Муссовый клубничный торт

5 и более порций
Муссовый клубничный торт
  • Бисквит:
  • 1 яйцо
  • сахар
  • мука
  • Клубничное компоте:
  • 400 г клубники (можно замороженную)
  • 150 г сахара
  • 15 г желатина
  • 2 ст.л. воды
  • Клубничный мусс:
  • 300 г клубничного пюре
  • 25 г желатина
  • 200 г сахара
  • 500 мл сливок 33-35%
  • Глазурь на белом шоколаде:
  • 5 г желатина
  • 20 мл воды
  • 50 мл сливок
  • 50 мл молока
  • 60 г белого шоколада
  • пищевой краситель по желанию

Как приготовить муссовый клубничный торт

Муссовый клубничный торт - шаг 1
1

1. Испечь бисквит по любому рецепту. Я пеку в мультиварке по самому простому рецепту: вбить в стакан одно яйцо, отметить на глаз какой объем занимает яйцо в стакане и столько же по объёму взять муки и сахара. Все взбить, чашу мультиварки смазать маслом, вылить тесто и выпекать в режиме Выпечка 15-20 минут. Ориентируйтесь на свою мультиварку или пеките в духовке, готовность можно проверить спичкой.

Муссовый клубничный торт - шаг 2
2

2. Для слоя клубничного компоте: желатин залить 2 ст.л. воды и оставить набухать.

Муссовый клубничный торт - шаг 3
3

3. Клубнику (замороженную разморозить) измельчить блендером в пюре и процедить через сито, чтобы удалить мелкие зёрнышки клубники.

Муссовый клубничный торт - шаг 4
4

4. В сотейник отложить 50-70 грамм клубничного пюре от общей массы, добавить сахар, перемешать и варить до полного растворения сахара. Снять с плиты. Желатин подогреть, перемешать до полного растворения, влить в клубничное пюре с сахаром и перемешать.
Соединить с оставшимся клубничным пюре, перемешать.

Муссовый клубничный торт - шаг 5
5

5. Форму, равную диаметру вашего бисквита, выстелить пищевой плёнкой и вылить туда компоте. Убрать в холодильник до полного застывания.

Муссовый клубничный торт - шаг 6
6

6. Дно формы, в которой будем формировать торт, выстелить пергаментом или пищевой плёнкой и зафиксировать пергамент бортиками.
На дно формы выложить по центру бисквит, оставляя несколько сантиметров до стенки формы свободными.
На бисквит выложить застывший клубничный компоте.

Муссовый клубничный торт - шаг 7
7

7. Для клубничного мусса: клубнику пюрировать блендером и процедить через сито, замороженную предварительно разморозить. Всыпать желатин в клубничное пюре, добавить сахар и подогреть на плите до полного растворения сахара и желатина, но не доводить до кипения!

Муссовый клубничный торт - шаг 8
8

8. Взбить сливки до крепких пиков.

Муссовый клубничный торт - шаг 9
9

9. Соединить взбитые сливки и клубничную массу. Перемешать.

Муссовый клубничный торт - шаг 10
10

10. Залить в форму клубничный мусс, полностью прикрыв им бисквит и компоте. Убрать в холодильник, минимум на 2 часа.

Муссовый клубничный торт - шаг 11
11

11. Перед извлечением торта из формы, проведите тонким горячим ножом вдоль боковых стенок, аккуратно отделяя мусс.

Муссовый клубничный торт - шаг 12
12

12. Для глазури замочить желатин в 20 мл. холодной воды.

Муссовый клубничный торт - шаг 13
13

13. Соединить сливки и молоко, вскипятить. Снять с огня, добавить набухший желатин и перемешать.

Муссовый клубничный торт - шаг 14
14

14. Добавить белый шоколад, поломанный на кусочки по по желанию пищевой краситель.

Муссовый клубничный торт - шаг 15
15

15. Перемешать до однородности.

Муссовый клубничный торт - шаг 16
16

16. Покрыть торт глазурью и убрать в холодильник.
Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Жмите
И не забудьте поделиться ссылкой с друзьями!
Лента комментариев 74
Показать более старые комментарии
  • Тома-50320
    Тома-50320 15

    спасибо за рецепт, торт и правда получается волшебный. Теперь этот торт любимый у мужа :)😊
    Конечно, получился не идеальный , но вкусный 😋

    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      281947 ответила на комментарий Тома-50320

      И кому э это исполнилось три годика, семье или ребёнку?🙂 Уж не мужу точно🙃. Очень оригинальная форма у торта. Это вы в разъёмной форме делали? Красиво получилось

    • Тома-50320
      Тома-50320 15 ответила на комментарий http://nudistsex.eu/?v=Skinny-Dip-Nudist Виктория

      Это малышу 3. спасибо )))
      делали в форме, к сожаоению круглая сломалась, вот и пришлось в другой делать 😀

      commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      281947 ответила на комментарий http://gb-www.digitimes.com.tw/gate/gb/bit.ly/2HHwDAg Тома-50320

      Очень красивый разрез!

  • Галина1708
    Галина1708 8

    Делала первый раз что то подобное) в процессе выяснилось что холодильник у нас стоит не ровно и глазурь стекла в одну сторону((( клубнику заменила на малину и только потом поняла свою ошибку,море косточек и мало мякоти🙈 на вкус вроде все вполне удачно,пока еще не разрезали)))

  • Галина1708
    Галина1708 8

    commentOwnEdit
    • Виктория
      Виктория
      Автор
      281947 ответила на комментарий follow site Галина1708

      Очень-очень-очень красивый торт получился! Я вот тоже с малиной не делала из-за косточек. Да и клубника попадается с косточками, наверное, от сорта зависит. Я и клубнику через сито перетираю.
      Стёкшую глазурь на фото и не видно. Зато теперь знаете проблему в холодильнике🙂, и можно подкрутить ножи и выровнять уровень.

  • Ирина-50445
    Ирина-50445 2

    Здравствуйте! Скажите пожалуйста какую форму брали по диаметру? Боюсь что могу взять слишком большую.

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      281947 ответила на комментарий Ирина-50445

      21 см

  • Ирина-50445
    Ирина-50445 2

    скажите пожалуйста чем бы сливки заменить для глазури?

    • Виктория
      Виктория
      Автор
      281947 ответила на комментарий go to link Ирина-50445

      Можно заменить другой глазурью, без сливок. Вот в этом рецепте глазурь на сгущенном молоке yummybook.ru/recept/tort-stendal. Или посмотрите какая глазурь в других муссовых тортах. Похожие рецепты смотрите ниже👇


Только проверенные рецепты!
Вверх